【SINGLE】コロンビア ラスフローレスEX デカフェ COFFEE&CO.

ランク：スペシャルティコーヒー

国：コロンビア

標高：1,700m 前後(高地栽培)

エリア：サンタンデール県エルピンチョテ地区(El Pinchote) ラスフローレス農園(Las Flores)

品種：カスティージョ

生産処理：ウォッシュド、液体CO2処理

カッピングプロファイル：ナッツ、スウィート、フルーティ

ラスフローレス農園コーヒーの優しさ、落ち着き、品の良さ、甘みをそのままに、スペシャルティコロンビアを“デカフェ”にしました

サンタンデール県エルピンチョテ地区(El Pinchote)のラスフローレス農園より届いた甘く、ナッツの風味の飲みやすいコロンビア。この地区はブカラマンガの南部に位置する、アクセスが悪く独自の文化を長く守っている地区。この農園は入り口も母屋もそのラスフローレス=花の名前の通り色とりどの花々できれいに飾られています 。

このデカフェは“二酸化炭素”を使用してカフェインを取り除いています。カフェインの残留率は0.1％以下です。

＝工程＝
生豆を磨いてシルバースキンの除去をしてからカフェインレス処理を始めます。まず、水分を含ませて約２倍に膨張させた生豆を設定温度２２～２５℃、気圧７０～７５気圧の中で液体二酸化炭素につけてカフェインを溶かし出します。カフェインが除去された生豆は低圧に保たれた真空ポンプによって水分が吸い込まれ、最終的に約１０％の水分値を目安に乾燥され、再度磨かれて袋詰めされます。

ラスフローレスの優しさ、落ち着き、品の良さ、甘みがそのまま残っています。理由は、液体二酸化炭素抽出法は他の方法と比べると風味形成のもととなる成分がほぼそのまま残されるという特徴があるからです。

フレーバーの特徴 

浅煎り
柑橘系の香り。
ナッツの香りもあり、柔らかい口当たり。
梨を食したときに感じるようなジューシー感。
青りんごのようなきれいで優しい酸。
甘みはしっかりしている。

中煎り：オススメ
柑橘系の香り。
ナッツの香りもあり、柔らかい口当たり。
滑らかな甘み。

深煎り
少し苦味を感じてからの甘み。
しっかりとしたボディー感もあるが、
苦味を加えた全体的なバランスがよい。

※COFFEE&CO.では挽き立てをお楽しみ頂けるよう豆での購入をオススメしておりますが、ご希望に応じお挽きして送付することもできます（粗挽き/中挽き/細挽き等のご希望を購入時ノートに記載ください）。なお、豆の場合二週間以上、粉の場合一週間以上は冷凍庫での保管をオススメします（使用するときは都度冷凍のままでOK！）。